Gerekli Malzeme: ( 24 Adet)
5-6 adet enginar, 4’e kesilmiş
50 gram toz Parmesan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım soğan, ince doğranmış
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber
3 çorba kaşığı dereotu, ince kıyılmış
Tuz. Karabiber
2 adet yufka

Hazırlanışı:
Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip 2 dakika soteleyin. Enginarları ekleyip 5-6 dakika daha sotelemeye devam edin. Limon suyu ve şekeri ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 bardak kadar su ekleyin, üzerini kapatıp enginarlar yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Ateşten alıp 10 dakika kadar soğuttuktan sonra dereotu vet oz parmesanı da ekleyin. El blendırı ile karışımı pure haline getirin.

Yufkaları üçgen şeklinde 12’şer eşit parçaya bölün. Her birine enginarlı içten 2-3 tatlı kaşığı kadar koyup sigara böreği gibi sarın. Börekleri 180 C’de fritözde 4-5 dakika kızartıp sıcak servis edin.